听专家说 夏天阿胶这么吃(组图)

2019-05-14 10:47字体:
  
  3、阿胶块均分成两半


  北京晨报记者 孔瑶瑶
  由于体质、情志、生活习惯、服食方法等原因,进补阿胶上火的现象时有发生,特别是在夏季,如何有效地预防上火,同时还能提高阿胶的食用效果,是很多服食阿胶的人迫切需要解决的问题。





 
  7、炖2.5至3小时即可食用时可根据喜好加盐。

  补血又不上火 阿胶可以这么吃
  避免阿胶“生火”的几点注意

  此外,感冒、咳嗽、腹泻时应停服阿胶,不然易使病情迁绵难愈。按传统习惯,服用阿胶期间还须忌口,忌生冷食物、萝卜、浓茶等。
  体内湿邪较重的人:这类人多表现为口干口黏、胃脘胀闷、四肢酸重、头昏乏力、舌唇厚腻。不宜用阿胶滋补。

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  阿胶补血又止血

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北京同仁堂木盒阿胶

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  阿胶炖瘦肉

  调整饮食:阿胶属于滋腻型的补品,因此在食用阿胶期间应减少肉类,特别是油腻的煎炸、烧烤类食物的摄入,避免辛辣刺激,与此同时如果还能吃些西瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆、茄子等利于降火的蔬果更可以避免因食用阿胶而“火上加火”。
  此外,情绪也是“上火”的导火索。中医认为“气有余便是火”、“五志过极亦可化火”。如机体经常遭遇不良刺激,引起精神紧张、焦虑、郁闷不舒,特别是生气动怒,就极容易导致肝火上升、心火内动、肺火内生。

  饮食不节,过多进食辣椒、胡椒、干姜、生蒜、酒、咖啡、大葱、韭菜、羊肉、荔枝、樱桃等辛辣刺激、辛温燥热以及肥腻、煎炸、熏烤食物都易引起脏腑失调、阴阳失衡,出现大便秘结、火热内生。
  阿胶原料为驴皮,经过漂洗去毛熬制成胶块。阿胶一般采用原胶块或将胶块打碎,用蛤粉炒成阿胶珠用。阿胶性味甘平,归肺、肝、肾经,功效为补血止血、滋阴润肺,有加速血液中红细胞、血红蛋白生成的效果,为治疗血虚的重要一味药,临床常与当归、圣地、黄芪等配伍,适用于血虚萎黄、眩晕、心悸等病症。与蒲黄、生地配伍,多用于虚劳咯血、吐血、尿血、便血等多种出血;与艾叶、生地、白芍配伍,治妇科血崩及胎漏下血。此外,阿胶还常用于热邪伤阴、阴虚火旺所致的心烦失眠。


  5、两个炖盅内分别等量放入瘦肉、姜片和阿胶块
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  1、莲藕洗净去皮切片

  1、瘦肉切适量大小块,姜切两片备用
  现代医学研究证明,阿胶富含明胶原、骨胶原,水解后产生赖氨酸、精氨酸等物质,可维持体内钙的平衡、促进钙的吸收。

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  北京同仁堂药店的专业人士介绍,阿胶药性平和,并无寒热之偏,一般来说没有“生火”的弊端,即使服用阿胶时出现“上火”,往往也不是阿胶本身造成的,而是多种因素综合作用的结果。
  体内有瘀血的人:肤色晦暗,伴有瘀斑瘀点或者舌体有瘀斑瘀点属于此类人,因阿胶有止血作用,会使瘀血不除,甚至血瘀更重。
 

听专家说

 

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  4、出锅前放入冰糖、关火。搅拌至冰糖溶化即可食用。
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  生活习惯没有规律,如工作繁忙、应酬过多、睡眠不足,特别是酗酒、嗜烟,也容易导致脏腑功能紊乱,痰火内生,诱发多种疾病。
 

  要想避免与减少夏季进补阿胶发生“上火”现象,最好注意以下几点:
 
  比如饮水量不足。任何季节饮水量不足都容易引起“上火”。春季阳气上升、夏季天气炎热、秋季气候干燥,在这种气候条件下,如不重视及时补充水分,到了口渴时才饮水,就容易导致机体脏腑因缺水而发生功能紊乱,火邪内生而发病。
  脾胃虚寒者:阿胶有味厚、生湿、腻滞的特点,易影响消化系统。
  药店里售卖的阿胶有两种,一种属于保健食品,一种属于OTC药品。北京同仁堂专家表示,两者在炮制工艺上并无太大区别,只是销售渠道上有所分别。

  据专业人士解释,日常生活中,人们常常遇到牙痛、鼻出血、口舌生疮、眼睛红肿、烦躁易怒、小便短赤、大便干结等情况,这往往就是上火的征兆,只要合理清清火就能好转。中医认为,上火是脏腑组织及阴阳功能失调、生理功能紊乱或某些疾病呈现出“火热”现象,并在机体反映出来的内热症状,“上火”实际上是一种民间通俗的叫法,属于现代中医学“发热”范畴。



 

  3、放入枸杞,盖盖大火烧开,然后转小火略煮15至20分钟左右
  做法

  在各种各样的补品中,阿胶在老百姓的心目中一直享有盛名,因其能够补血、养血、止血,广受贫血患者、中老年血虚者、月经不调的女性、脑力劳动者以及癌症患者的欢迎。
  经期女性:因阿胶养血、止血,经期使用会使月经不畅,导致经期紊乱。如果确有补血、调气、养颜的需要,一定要等月经结束后再考虑使用。

  夏食阿胶“上火”有多重原因

  用料:瘦肉、阿胶、红枣、桂圆、姜片



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  2、瘦肉和姜片冷水下锅,焯掉血水后洗净沥干
  专家说:南方人讲究吃炖品,特别是在湿热的夏季,出汗过多,体力消耗大。在保证清淡饮食的基础上,时不时来碗阿胶炖瘦肉,可以滋补因体力消耗而减退的免疫力,对阴虚引起的心烦失眠也有一定帮助。
 

 


  药物调理:在应用阿胶时,关键还是要结合个体体质,气候、地域环境等变化,适当配伍其他药物。如心火旺盛的人常口舌生疮、心烦、失眠等症状,可加服莲子心、淡竹叶、黄连等清泻心火制品。肺火重的人可加写黄岑、芦根、白茅根等。肝胆火旺的人可合用白菊花、夏枯草或决明子等。这些药物配伍仅是一个指导性建议,具体到个人还应事先咨询医生,以免把握不当,反致伤身。

  4、红枣洗净去核,桂圆肉用清水过一下即可


  “火”有“实火”与“虚火”之分。实火症状多见高热、头痛、面色红赤、烦躁、渴喜冷饮、腹胀满、大便秘结、小便黄赤、舌红苔黄干或起芒刺、鼻出血等。虚火则多表现全身潮热、夜晚汗出、形体消瘦、咽干口燥、五心烦热、躁动不安、舌红少津等。中医认为,虽然“火”自内生,但导致“上火”的原因却与内外多种因素有关。

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  专家说:阿胶蜜枣有现成的售卖,也可以自己以阿胶和红枣制作。这款糖水用料简单,并且以润肺祛火的莲藕作为调剂,和阿胶蜜枣相得益彰,味道清甜,沁人心脾。

  此外,有以下四种情况的人不要使用阿胶用来保健。


  6、加入红枣和桂圆后,注入开水,约8至9分满。盖好盖子,按电子炖盅的说明操作,炖盅外围也加入开水
  用料:莲藕1根、阿胶蜜枣数个、枸杞适量、冰糖1大块、清水

  2、锅中放入清水,加入莲藕片,放入阿胶枣
 


 
  做法



  及时补水:一般每天应补充1000至2000毫升,可配合饮用些苦丁茶、苦荞茶、竹叶茶等,利尿清火。在天气特别炎热、汗出过多的情况下,还应该增加饮水量。
  近日,国家食药监总局南方医药经济研究所发布的《2015年度中国医药市场发展蓝皮书》显示,阿胶成为中国网上药店最畅销的“爆款”。作为一味名贵中药,阿胶有近三千年的用药历史。随着人们生活水平的提高,保健养生意识增强,阿胶的需求量逐年上升。但是很多人对阿胶的使用方法以及如何有效发挥阿胶应有的作用,仍然存有疑惑。特别是阿胶属于滋腻补品,似乎在本就容易“上火”的夏季不适合多吃。实际上,夏季阿胶养生的确有讲究。
  枸杞蜜枣莲藕糖水
  作为食品的阿胶不仅可以在药店里售卖,也可以在商超里出售,而OTC阿胶只能在药店或医院里销售。对于本身并无治病需要的一般人,还是建议购买食品类阿胶。同时,专家也分享了几个夏季吃阿胶既滋补又不上火的夏令美食。

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